Contatti - Dr.ssa Giorgia Arosio - Biologa Nutrizionista

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Oggi vi propongo una ricetta diversa dal solito: l

Oggi vi propongo una ricetta diversa dal solito: la ricetta AntiMonotonia in cucina! 🌈

Si prepara in pochi semplici passaggi:

1️⃣ Ogni settimana porta a casa una cosa nuova da provare: può essere una verdura che non avevi mai visto prima, un cereale diverso da quelli che cucini di solito, un legume particolare, oppure una nuova spezia da sperimentare.

2️⃣ Prepara una ricetta semplice con questa novità e valuta se ti è piaciuta o se ti ha ispirato abbinamento diversi.

3️⃣ Se la ricetta ti è piaciuta, ripetila nei giorni seguenti, così da imparare a farla più agilmente ed aggiungerla a quelle che alterni nella tua routine alimentare. Se invece la novità portata a casa non ti ha convinto, prima di scartarla del tutto chiedi una dritta a un amico che la utilizza oppure cerca su internet altri metodi di preparazione o abbinamenti più consigliati per provarla, potresti ricrederti! 😋

Io questa settimana ho sperimentato le rape bianche, un ortaggio che, pur avendo già provato in alberghi e ristoranti, non avevo ancora mai portato a casa. Ho finalmente scoperto che, oltre a piacermi, sono molto semplici da preparare e penso anche versatili 👍🏼
In foto il mio primo esperimento con le rape: un mix di legumotti e cereali (orzo e farro) con rape bianche, foglie di rapanello e porri 💚

E voi quando avete sperimentato l’ultima volta? 🤗
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Avreste mai pensato che asparagi e fragole potesse

Avreste mai pensato che asparagi e fragole potessero essere i protagonisti di una pizza? Vi stupireste del risultato! 😍 Gli ingredienti li ho pensati io e @lettierivincenzo76, pizzaiolo di @vurria_milano, l’ha resa realtà!
Ho proposto questo accostamento bizzarro di asparagi e fragole perché sono due tra i prodotti più straordinari della tarda primavera: sono un concentrato di flavonoidi antiossidanti, vitamine e minerali (in particolare acido folico, potassio e vitamina C) e per le loro proprietà sono un elisir per la salute del cuore, della pelle, dell’intestino e non solo. Se vorrete provarla la troverete da @vurria_milano per tutto il mese di giugno, poi fatemi sapere cosa ne pensate! 🤗
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RISOTTO DI RISO VENERE AL SALMONE TANDOORI CON ZUC

RISOTTO DI RISO VENERE AL SALMONE TANDOORI CON ZUCCHINE, BIETOLE e CAROTE 🥕🐟🥒

Ecco un’altra ricetta #tuttoinunpentolino che con poco impegno dà tanta soddisfazione: per 2 porzioni metti sul fuoco una pentola con 1 bicchiere d’acqua e 160g di riso Venere. Taglia a bastoncini sottili una piccola zucchina e una piccola carota, trita una cipolla dorata, taglia a pezzetti un mazzetto di bietole e aggiungi tutto in pentola.
Fai proseguire la cottura e, quando mancano circa 7-8 minuti a che sia pronto il riso, aggiungi un trancio di salmone. Spezzetta il salmone man mano che si cuoce e mescolalo con il resto. A cottura terminata, spegni il fuoco e aggiungi un cucchiaino di olive taggiasche denocciolate, un cucchiaio di olio evo e una spolverata di tandoori e pepe nero ✅
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GNOCCHI AL CURRY DI LENTICCHIE RAPIDO ⚡️ Ingr

GNOCCHI AL CURRY DI LENTICCHIE RAPIDO ⚡️

Ingredienti per 2 porzioni:
- 250g di gnocchi
- 80g di lenticchie rosse decorticate
- 1 cuore di porro
- 1 zucchina
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 spolverata di cumino e peperoncino
- goccio di latte ps
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 rametti di timo

Metti sul fuoco una padella antiaderente con 2 bicchieri d’acqua e le lenticchie rosse. Sminuzza zucchina e porro, aggiungili alle lenticchie e fai cuocere tutto per circa 15 minuti.
Quando le lenticchie sono belle morbide, aggiungi curry, curcuma, cumino e peperoncino e mescola. Se necessario, inumidisci con un goccio d’acqua e poi aggiungi gli gnocchi e falli cuocere nel curry di lenticchie per un paio di minuti. Spegni il fuoco e aggiungi un goccio di latte ps, l’olio evo e qualche fogliolina di timo ✅
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SPAGHETTI INTEGRALI IN CREMA DI UOVO CON CIPOLLA R

SPAGHETTI INTEGRALI IN CREMA DI UOVO CON CIPOLLA ROSSA E PIMIENTOS 🍝

La prima spaghettata di questo mese festeggia un grande ritorno di stagione: i pimientos, altrimenti noti come friggitelli. Li mangi mai? Io li adoro! 🫑

Per la ricetta bastano pochi minuti e passaggi:
Per 2 porzioni metti sul fuoco una padella antiaderente con un bicchiere d’acqua e mezzo cucchiaino di brodo vegetale fatto in casa oppure un pizzico di sale iodato.
Lava e taglia a rondelle una manciata di pimientos e una cipolla rossa e poi versali in padella e falli cuocere finché non sono belli morbidi. Una volta cotti, spegni il fuoco e condiscili con 1 filo d’olio evo.
Nel frattempo usa una ciotola per sbattere 2 uova con 2 cucchiai di parmigiano e una macinata di pepe nero fino ad ottenere una crema omogenea.
Scola la pasta bella al dente e rimettila in pentola senza riaccendere il fuoco. Versa in pentola le verdure cotte e la crema di uovo, mescola energicamente e trasferisci nei piatti ✅
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Luce fino a tardi, maniche corte, cene all’apert

Luce fino a tardi, maniche corte, cene all’aperto, colori vivaci ovunque: finalmente è arrivato giugno è tra poco sarà estate! 🤩

In questa stagione c’è così tanta varietà di frutta e verdura da soddisfare i gusti di tutti. Questo è il menù che vi propongo per gustare la maggior parte dei prodotti del mese in una versione pescetariana. Sul sito, come sempre, trovate il menù in alta qualità stampabile, e trovate anche il menù di giugno nella versione onnivora dell’anno scorso 🤗

RISO ROSSO SPEZIATO ALLE BIETOLE CON CUBETTI DI PE

RISO ROSSO SPEZIATO ALLE BIETOLE CON CUBETTI DI PESCE SPADA AL SESAMO

Metti sul fuoco un pentolino con 1 bicchiere d’acqua. Aggiungi un mazzo di bietole e una cipolla dorata dopo averli lavati e tagliati a pezzetti. Aggiungi 2 porzioni di riso rosso e fai cuocere finché non è pronto, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Quando mancano pochi minuti alla cottura del riso, in un’altra padella scotta un trancio di pesce spada tagliato a cubetti insieme a un filo d’olio evo, una macinata di pepe e un cucchiaio di semi di sesamo.
Quando il riso è cotto, spegni il fuoco e dai sapore con qualche fogliolina di timo, un cucchiaino di capperi e una spolverata di cumino e peperoncino e condisci con 2 cucchiai di olio evo. Versa nei piatti e ricopri con i cubetti di pesce spada al sesamo ✅
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TAGLIATELLE INTEGRALI AL SUGO DI POMODORO CON CIPO

TAGLIATELLE INTEGRALI AL SUGO DI POMODORO CON CIPOLLE, CAROTE, PEPERONI E MELANZANE, che sì, sono finalmente tornate di stagione! 🤩

Oltre a condividere con voi il buon pranzo di oggi (la cui ricetta ho scritto in vecchi post recuperabili con l’hashtag #iPdS_pappaalpomodoro) volevo dirvi una cosa importante sulla giornata di oggi.

Il 2 giugno, oltre ad essere un anniversario speciale per il nostro Paese, è anche la Giornata Mondiale sui Disturbi Alimentari.

Soffrire di questi disturbi sconvolge una persona e ha un impatto devastante sulla qualità della sua vita: tutto ruota attorno al cibo e alla paura di ingrassare e gesti prima semplici, come appunto mangiare un piatto di pasta, diventano impossibili e motivo di forte ansia.

I familiari e le persone più vicine a chi soffre di un DCA possono essere una risorsa molto preziosa nel suo percorso di guarigione, ma è importante avere un approccio delicato per non rischiare di far isolare chi è in difficoltà. Offrire sempre ascolto e disponibilità al dialogo, mostrando la propria sincera preoccupazione, ma cercando di non giudicare o contrapporsi, è l’aiuto migliore che si possa dare fin da subito. È importante poi sapere che queste patologie non passano da sole, ma per combatterle c’è bisogno del sostegno di un team di psicologi, medici e nutrizionisti specializzati sul tema. Sul sito www.disturbialimentarionline.it si può trovare il numero verde da contattare per avere informazioni e conoscere i centri specialistici a sé più vicini tra quelli distribuiti in tutta Italia 💜
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PENNE INTEGRALI IN CREMA DI CIME DI RAPA, CAVOLO N

PENNE INTEGRALI IN CREMA DI CIME DI RAPA, CAVOLO NERO E CECI, CON ACCIUGHE E PEPERONCINO 🍝

Metti sul fuoco un pentolino con un mezzo bicchiere d’acqua e aggiungi un mazzo di cime di rapa e cavolo nero lavati e tagliati a pezzetti. Aggiungi uno spicchio d’aglio, copri con il coperchio e fai cuocere per una decina di minuti. Aggiungi i ceci in scatola risciacquati e trita tutto con un mixer. Condisci con 2 filetti di acciughe spezzettati, olio evo e peperoncino e mescola insieme alla pasta scolata al dente ✅
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QUINOA E CECI CON SPINACI AL TANDOORI Per 2 porzi

QUINOA E CECI CON SPINACI AL TANDOORI

Per 2 porzioni medie:
- 100g di quinoa tricolore
- 200g di ceci precotti
- spinaci surgelati a volontà (e infatti io più che quinoa e ceci agli spinaci ho fatto il contrario 😅)
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di spezia tandoori
- 1 pizzico di sale iodato

Mettere sul fuoco una padella antiaderente profonda con 2 bicchieri d’acqua e aggiungere la quinoa, gli spinaci surgelati e la cipolla tagliata a pezzetti. Far cuocere fin quando gli spinaci non saranno completamente scongelati e la quinoa sarà cotta (~15 minuti). A cottura terminata, spegnere il fuoco e aggiungere i ceci risciacquati, l’olio evo, il pizzico di sale iodato e il tandoori e mescolare ✅
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ORECCHIETTE SALMONE E AGRETTI 💗 Se non avete

ORECCHIETTE SALMONE E AGRETTI 💗

Se non avete ancora provato gli agretti (o barbe di frate) vi consiglio di affrettarvi, perché la loro stagione sta per finire e poi bisognerà aspettare la prossima primavera per trovarli di nuovo! Con il pesce in generale stanno benissimo, e con il salmone (e la pasta) sono un vero spettacolo 🤩

Per preparare questo sugo basta una padella antiaderente: metterla sul fuoco con un goccio d’acqua e aggiungere uno spicchio d’aglio tagliato a metà e gli agretti tagliati a pezzetti (dopo averli lavati bene e averne allontanato la parte di radice bianca e dura).
Appoggiare il trancio di salmone sugli agretti, mettere il coperchio e far cuocere per una decina di minuti a fuoco basso.
Quando il salmone è cotto, sfilarne via la pelle e spezzettarlo per mescolarlo con gli agretti.
Spegnere il fuoco e insaporire con un goccio di latte, olio evo e pepe. Aggiungere il sugo di salmone e agretti alle orecchiette scolate al dente e trasferire nei piatti ✅
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RISOTTO DI GRANO SARACENO E LENTICCHIE ROSSE ALLE

RISOTTO DI GRANO SARACENO E LENTICCHIE ROSSE ALLE ZUCCHINE 🥒

Le lenticchie rosse decorticate rappresentano una comoda alternativa ai legumi in scatola per chi non ha tempo da perdere ai fornelli: non richiedono ammollo e in massimo 15 minuti sono cotte! Questo è uno dei motivi per cui le utilizzo spesso, insieme al fatto che mi piacciono molto e che sono più semplici da digerire rispetto ad altri legumi, dando meno problemi di gonfiore.

In questo risotto veloce le ho abbinate al grano saraceno e alle zucchine con pochi passaggi: #tuttoinunpentolino ho messo un bicchiere d’acqua sul fuoco e ho aggiunto la mia porzione di grano saraceno e di lenticchie rosse. Ho tagliato a fettine una zucchina e mezza cipolla rossa e le ho aggiunte al resto in pentola, insieme a mezzo cucchiaino di brodo vegetale fatto in casa. A cottura terminata (~12 minuti in tutto), ho spento il fuoco e condito con olio, timo, pepe e tandoori ✅
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Oggi vi propongo una ricetta diversa dal solito: l

Oggi vi propongo una ricetta diversa dal solito: la ricetta AntiMonotonia in cucina! 🌈

Si prepara in pochi semplici passaggi:

1️⃣ Ogni settimana porta a casa una cosa nuova da provare: può essere una verdura che non avevi mai visto prima, un cereale diverso da quelli che cucini di solito, un legume particolare, oppure una nuova spezia da sperimentare.

2️⃣ Prepara una ricetta semplice con questa novità e valuta se ti è piaciuta o se ti ha ispirato abbinamento diversi.

3️⃣ Se la ricetta ti è piaciuta, ripetila nei giorni seguenti, così da imparare a farla più agilmente ed aggiungerla a quelle che alterni nella tua routine alimentare. Se invece la novità portata a casa non ti ha convinto, prima di scartarla del tutto chiedi una dritta a un amico che la utilizza oppure cerca su internet altri metodi di preparazione o abbinamenti più consigliati per provarla, potresti ricrederti! 😋

Io questa settimana ho sperimentato le rape bianche, un ortaggio che, pur avendo già provato in alberghi e ristoranti, non avevo ancora mai portato a casa. Ho finalmente scoperto che, oltre a piacermi, sono molto semplici da preparare e penso anche versatili 👍🏼
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