Preparate mai i carciofi a casa? Nonostante il loro aspetto non lo faccia credere, in realtà sono piuttosto semplici da preparare e, se vi piace il loro sapore, allora questo è uno dei periodi dell’anno migliori per godere delle loro proprietà depurative.Indicazioni...

Buone? No, buonissime! Non ho altro da aggiungere se non l’invito a provarle! Ecco a voi tutte le indicazioni x1: Mettere sul fuoco una padella con 1 bicchiere colmo d’acqua. Aggiungere 4 funghi puliti (interi o tagliati a metà), 1 spicchio d’aglio nero e 1 cucchiaino...

RENEW/REFRESH! Dopo il susseguirsi di piatti buonissimi, ma non semplici da digerire, il corpo chiama un ritorno alla leggerezza. Ecco pronta la risposta! Questo piatto è una ricarica di antiossidanti, sgonfia e riporta alla regolarità l’intestino. Indicazioni x1...

Può essere la protagonista di un ottimo antipasto oppure un secondo piatto con verdure, da abbinare a del pane e un po’ di insalata per un pasto completo e bilanciato.L’ho preparata pochi giorni prima di partire per le vacanze ed è stato molto comodo averla già pronta...

Quando hai appetito, ma allo stesso tempo ti senti appesantito dall’ennesima cena di Natale tra amici e colleghi, allora, un piatto leggero come questo mix di verdure e patate dolci potrà fare al caso tuo! Indicazioni x2 porzioni:• Tagliare a rondelle 2 patate dolci a...

Niente male lo sgombro con i funghi! Avete mai provato questo abbinamento?Se la risposta è no allora questa ricetta vi aiuterà a recuperare subito…Pur essendo una pasta, anche questa è una ricetta #tuttoinunpentolino, facile e veloce da preparare.Indicazioni x2...

Avete presente le alici protagoniste del fritto misto, tanto buone quanto pesanti da digerire? Bene, potete finalmente ricordarvi della loro fragranza e bontà dimenticandone la pesantezza, perché questo è il risultato che ho appena ottenuto preparandole senza olio con...

Non fatevi spaventare dalla lunghezza del titolo: la ricetta è molto semplice e il risultato è divino!VELLUTATA | Indicazioni x2 porzioni:• Tagliare a pezzi 4 fette di cavolfiore viola e 2 patate dolci (~400g), lavare senza necessità di sbucciarle• Versare cavolfiore...

Semplici quanto buone!Indicazioni x1 porzione:• In una pentola lessare 3 cimette di cavolfiore giallo in 8’ insieme a ~70g di penne integrali, per poi scolare tutto quando la pasta è ancora bella al dente• contemporaneamente in una padella antiaderente cuocere una...

Oggi per pranzo ho preparato un’insalatona, tiepida e con una nota autunnale. Per farla ho mescolato 6 cucchiai di farro lessato con 4 cucchiai di ceci precotti e 2 cimette di cavolfiore giallo tagliate sottili. Li ho conditi con un cucchiaino di curcuma e una...

Continuano le nostre puntate sull’arte dell’assemblaggio di ingredienti precedentemente cucinati in grandi quantità per essere pronti al momento del bisogno.Oggi vi presento il MINESTRONE AUTUNNALE che ho preparato proprio ieri. Per farlo ho utilizzato il farro e i...

Una torta leggera e morbidissima, composta da pochi ingredienti e ideale in abbinamento a un bicchiere di latte (o a una bevanda vegetale) per una colazione bilanciata e gustosa.Ingredienti:• 250g farina d’avena• ~320g zucca Delica precedentemente cotta in forno...

Lo scorso weekend ho lessato e suddiviso in singole porzioni l’intero pacco di farro a lunga cottura, per averlo a disposizione per i giorni successivi (tenendone 3 porzioni in frigo e le restanti in freezer). Ho poi preparato al forno 2 broccoli tagliandoli a...

La goduria di avere cotto in anticipo una grande quantità di zucca al forno è che poi si possono preparare tanti piatti gustosi in pochissimo tempo. Eccone un esempio!Indicazioni x 2 porzioni:• Mettere sul fuoco una padella antiaderente con ~200g di piselli surgelati...

Buon lunedì con questa cheesecake non cheesecake! Ossia con una piccola golosità preparata senza farina e senza formaggio.Attenzione: questa “non torta/cheesecake” è una magia nata da un esperimento!Stavo provando a fare una torta a base di patate dolci e senza...

Se si ha poca praticità (o tempo) per preparare il pesce, i filetti già pronti sono la soluzione perfetta! Quello di oggi è un esempio di piatto a base di pesce che ha richiesto pochissima preparazione ed è venuto molto bene.Procedimento:Tagliare a rondelle una...

Ben tornata polenta casalinga! Nelle scorse settimane, calde nonostante l’autunno, non eri ancora riapparsa tra i miei desideri, ed oggi invece non volevo altro che te!Essendo passato del tempo ve la ripresento: è una versione leggera e veloce della polenta, che...

Troppo carine le melanzane perline... da quando le ho scoperte le abbino un po’ a tutto, si prestano per essere cucinate in diversi modi: lessate, in padella, al microonde e al forno come in questo caso, tutte intere se sono piccole come queste, oppure divise a metà...

L’altro giorno sono tornata a casa per la pausa pranzo desiderando un bel piatto di pasta… colorato, profumato e ben saziante: così è nata questa ricetta, che ha soddisfatto a pieno le mie aspettative.Indicazioni x2 porzioni:- Tagliare a pezzetti un peperone rosso,...

Questa è la storia di un nuovo modo di cucinare la fregola scoperto grazie a una disavventura, senza la quale probabilmente non lo avrei mai fatto: la mia dispensa era così golosa che ahimè poco tempo fa ho trovato una farfallina alimentare che ci gironzolava...

Qualche sera fa ho preparato un contorno abbondante a base di zucca e cipolla al forno e in questi giorni lo sto utilizzando per creare nuovi abbinamenti così che il sapore sia sempre un po’ diverso e stuzzichi anziché... stufare! Oggi è il turno dell’insalata: spesso...

Un piatto unico con una nota di orientale. Indicazioni per 1 persona:Mettere sul fuoco una padella con un bicchiere colmo d’acqua e 3 granelli di sale iodato. Tagliare a fette una patata dolce (~300g), a metà i 2 pak choi e uno scalogno. Versarli in padella, coprire...

Un sugo che fonde il dolce e l’amaro, il croccante e il cremoso!Indicazioni x2 porzioni:- Mettere sul fuoco una padella con un bicchiere colmo d’acqua e un cucchiaino di brodo vegetale essiccato (100% verdure e sale iodato)- Versare in padella due fette di zucca...

Anche questa ricetta è un #TuttoInUnPentolino veloce da preparare, pratico e soprattutto buonissimo! Indicazioni per 1 porzione:In un pentolino portare ad ebollizione 2 bicchieri d’acqua e versare 2 pugni (~250g) di okra lavata a tagliata a pezzetti, uno scalogno e un...

Un piatto disordinato di quelli che preparo pensando al gusto e non alle foto, per poi pentirmene perché il gusto mi piace e voglio condividere la bella scoperta con voi - sebbene l’impiattamento ed il taglio grossolano lascino desiderare. D’altronde è facendo anche...

Conoscete il pak choi? Potreste esservi imbattuti in questa verdura in un ramen, in cui è spesso presente. È uno dei pochi cavoli di stagione in tutto il periodo estivo e ha il sapore molto più delicato rispetto agli altri componenti di questa famiglia. A me piace...

Oggi stiamo sul classico, con un #tuttoinunpentolino estivo veloce e semplicissimo da preparare. Per una porzione: taglia a pezzetti mezzo peperone rosso ed una cipolla di Tropea. Metti sul fuoco una padella antiaderente con un bicchiere colmo d’acqua, versaci le...

Per molti oggi è il primo lunedì di ferie, per questo - visto che in vacanza ci si può dedicare più tempo - ho pensato di proporvi un’idea per una colazione estiva molto semplice, ma estremamente gustosa!Inizialmente il mio piano prevedeva di frullare insieme la...

Ecco un’altra proposta vegana, questa volta un piatto unico dal sapor mediorientale!Ingredienti x2 porzioni:⁃ 160g di pasta integrale⁃ 150g di fagioli rossi precotti⁃ 8 pimientos⁃ 1 cipollotto⁃ 2 cucchiai di olio evo⁃ 2 cucchiaini di tahina⁃ 1 cucchiaio di pinoli⁃ 2...

Questa ciotola racchiude un tris di cotture speciali che desidero condividere con voi per la loro leggerezza e semplicità e per l’autenticità di sapore che ne deriva. Partiamo dal contorno: le melanzane e la cipolla rossa piatta sono cotte intere al forno e per questo...

D’estate molte persone smettono di consumare i legumi perché li pensano un alimento invernale, associandoli a ricette come le zuppe. In realtà sono perfetti per i periodi caldi proprio perché permettono di preparare piatti freschi e leggeri, come le insalate! Ed...

I piatti che vi propongo nei weekly planner dalla descrizione sembrano spesso un po’ complessi da preparare, infatti ogni tanto mi scrivete: “Tutto bello Doc, ma come si fa a seguire un’alimentazione così se non si ha tanto tempo per cucinare?!”La ricerca della...

Una colazione estiva, fresca, leggera e ricaricante!Una fetta di pane fresco integrale (leggermente tostato se si vuole un risultato più croccante ed ancora più digeribile), qualche cucchiaio di yogurt greco magro, ciliegie e nocciole tostate.Pochi e semplici...

Un piatto unico semplice e leggero che ha il profumo dell’estate, perfetto da gustare appena cotto, ma ideale anche per una schiscia che ci proietti in vacanza durante la pausa pranzo in ufficio, per farci continuare la giornata più energici e contenti… soprattutto...

Buongiorno con una ricetta base per 2 versioni di #OvernightPorridge davvero buonissime.L’ #overnightoatmeal è un porridge freddo che si prepara senza cottura, ma semplicemente riponendolo una notte in frigorifero, per raggiungere una cremosità perfetta.Se volete...

Un #TuttoInUnPentolino pratico e veloce come sempre!Ingredienti:• 140g di farro a rapida cottura• 180g di piselli (senza baccello)• 1 zucchina• 1 carota• 1 scalogno• 2 cimette di cavolfiore viola• 1 cucchiaino di brodo vegetale 100% verdure e sale iodato• 2 cucchiai...

In questo piatto unico che vi propongo oggi c’è un’esplosione di sapori e un interessante contrasto di consistenze.Vi stupirà quanto sia semplice fare una ricetta buona come al ristorante, ma allo stesso tempo leggera e ricca di nutrienti preziosi per la nostra...

Colazione: dolce o salata? Per quelle volte in cui proprio non sapete decidervi, o per quando avete voglia di una schiscia molto pratica, ma diversa dal solito panino… questi pancake sono la soluzione perfetta!Con le quantità che vi lascio qui sotto potreste ottenere...

Super express, super buona! Una fase “d’attesa” c’è, ma è molto semplice: basta mettere in ammollo per 1 notte le fave decorticate e poi cuocerle per 40’. A cottura finita si porziona il tutto e si mette in freezer per poi scongelare a tempo debito.Dopo questa piccola...

È incredibile come non si smetta mai di scoprire nuovi ortaggi, e la cosa mi fa sempre molto felice!I Bruscandola sono la mia ultima scoperta: buonissimi! Sono i germogli di luppolo selvatico e si trovano solo in primavera, dunque vi consiglio di andarli a scovare al...

Una ricetta #tuttoinunpentolino che ho adorato e che non potevo non condividervi. Ingredienti e procedimento x2 porzioni indicative: Mettere sul fuoco una padella con un bicchiere d’acqua ed un cucchiaino di brodo vegetale essiccato 100% verdure e sale iodato....

Un secondo piatto leggero e super saziante: si prepara in pochi minuti e soddisfa non solo il palato ma anche gli occhi! Ingredienti x2 porzioni:⁃ 4 cucchiai di lenticchie rosse decorticate⁃ 2 fette spesse di cavolo cappuccio viola⁃ 4 fette spesse di daikon⁃ ½ mazzo...

Idee per una cena last minute o per una schiscia veloce da portare il giorno dopo a lavoro? Io in questi casi non ho dubbi, vado di farinata di ceci! Ingredienti per una teglia (4-6 porzioni):• 250g farina di ceci• 750dl d’acqua• 1 cipolla di Tropea• ½ mazzo di...

Avete mai provato il salmone all’arancia? Io era da tanto tempo che non lo mangiavo e mi sono riscoperta un’amante di questa ricetta, dal sapore agrodolce e con il pesce che rimane così morbido da sciogliersi in bocca. Se volete provarla vi lascio la mia versione...

Ingredienti per 2 porzioni: 160g di spaghetti integrali 1 mazzetto (100g) di rucola 6 pomodori datterini ~13 arachidi (40g se ancora con buccia, 30g una volta sbucciate) 2 tuorli d’uovo 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano (20g) 1/4 di spicchio d’aglio 1 macinata di pepe...

Buona Festa del Papà con una super torta che al mio piace tantissimo (e anche a me!), una torta perfetta per la colazione ma anche per la merenda!Ingredienti:• 4 uova bio• 250g di farina d’avena• 100g di zucchero grezzo• 50ml di olio di semi di girasole alto oleico•...

Primo, secondo e contorno in un unico piatto, completo e appagante, perfetto anche per una schiscia da portare a lavoro o in università.Ingredienti x2 porzioni:• 140g penne integrali• 2 sovracosce di pollo disossate e senza pelle• 3 carciofi• 1 cipolla rossa• ½...

Vi ricordate di quelle cicerchie su cui ho scherzato il weekend scorso perché chiedevano 24 ore di ammollo e poi altre 2 ore di cottura? Visti i tempi biblici di preparazione avevo deciso di cuocerle tutte in un unico momento dividendole in porzioni che ho conservato...

Ingredienti per 2 porzioni: 160g di spaghetti grossi ½ broccolo romanesco 1 spicchio d’aglio 2 acciughe 1 peperoncino secco 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di bottarga di Muggine 1 cucchiaio di olio evo Procedimento: Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua che...

Ah che bontà! Gustosa, saziante e veloce da preparare - come piace a noi - oggi vi propongo questa spadellata di gnocchi, piselli, funghi, verza ed erbette aromatiche. Ingredienti per 2 porzioni:⁃ 1 pugno di funghi champignon⁃ 2 fette di verza⁃ 2 spicchi d’aglio⁃ 250g...

Ingredienti per 2 porzioni: 1 sgombro (da cui ricavare 2 filetti, 80-90g ciascuno) 2 cucchiai (20g) di sesamo decorticato 2 cucchiai (20g) di pangrattato integrale 1 peperone rosso 1 peperone giallo 500g di spinaci 1 cipolla rossa 1 limone con la buccia non trattata e...

Se vi piacciono i cavolini di Bruxelles li amerete senz’altro in questa nuova ricetta #tuttoinunpentolino (che questa volta è una teglia) con preparazione semplice e veloce. Ingredienti per una teglia / 2 porzioni: • 2 pugni di cavolini di Bruxelles • 1 cipolla rossa...

Ingredienti x2 porzioni: 160g mezze maniche rigate integrali 1/2 cavolfiore viola 1 carota 4 rondelle cuore di porro 1 uovo 4 cucchiai parmigiano 1 macinata pepe 1 cucchiaio olio evo Procedimento: Mettere sul fuoco un pentolino con un dito d’acqua, la carota tagliata...

Nuovo anno, vecchie abitudini: le nostre amate ricette #tuttoinunpentolino! Questa proposta richiede tempi di cottura un po’ più lunghi del solito, ma è una di quelle ricette che “si preparano da sole”: infatti, una volta che hai unito tutti gli ingredienti nella...

Oggi ufficialmente mi oppongo alla tradizione della calza con i dolcetti per chi fa il bravo ed il carbone per chi fa il cattivo. Nel mio mondo rivisitato propongo che tutti godano del cibo senza distinzioni, e magari proprio grazie alla pancia piena e soddisfatta,...

Vi leggo nel pensiero: “Giorgia, già ci stiamo circondando di dolci in questi giorni, ci devi proprio tentare ulteriormente?” Ed io: sì, in questi giorni ci tengo proprio a farvi venire l’acquolina in bocca con le mie proposte di dolci. Perché? Perché possiate essere...

Quella che vi propongo oggi è la ricetta di un dolce che volendo si potrebbe mangiare tranquillamente tutti i giorni! Una fetta generosa (corrispondente ad ⅛ di torta) fornisce l’apporto proteico corrispondente a quello di un vasetto di yogurt o 1 uovo, l’apporto di...

Oggi vi propongo un ricetta vegetariana, sfiziosa e originale, che potrebbe essere uno degli antipasti perfetti per aprire le danze durante i pranzi e i cenoni di queste feste. Nella nostra cultura alimentare abbiamo l’abitudine di preparare degli antipasti non...

Da fan delle ricette #tuttoinunpentolino, ogni tanto mi piace mantenere più distinti i sapori degli alimenti protagonisti nel piatto al posto di avere un’unico sapore nato dalla loro fusione. In questi casi il piatto unico del #tuttoinunpentolino lascia spazio ai...

Ho provato la piacevole sensazione di preparare un dolce vegano senza volere che fosse tale a priori, dunque non sforzandomi per cercare dei sostituti degli ingredienti di origine animale come burro, uova e latte, ma semplicemente constatando che non ce n’era la...

Oggi vi propongo un piatto unico colorato e saporito, per riscaldarsi e saziarsi con soddisfazione in questo novembre inoltrato. È una ricetta #tuttoinunpentolino facile e veloce, come sempre.  Ingredienti per 2 porzioni: 1 patata dolce a pasta gialla grande...

Avete mai assaggiato l’okra - altrimenti detta "gombo"? È una pianta tipica dell’Africa e dell’Asia, ma viene coltivata anche in Italia, pur non essendo per nulla diffusa nelle nostre abitudini alimentari. Ed è proprio un peccato perché i suoi baccelli sono davvero...

I fagioli azuki sono legumi originari dell’Asia orientale, dove infatti il loro consumo è molto diffuso ed utilizzato per ricette sia salate che dolci (come il gelato di fagioli akuzi). Noi non abbiamo l’abitudine di consumarli, ed in molti non li hanno mai provati in...

Un piatto unico estivo, colorato, buonissimo e che per me rappresenta un ricordo molto dolce. Me le preparava spesso mia nonna, lei utilizzava anche la carne e le faceva giusto “un filo” più condite, ma guai a dirle niente, visto che io le sembravo sempre troppo...