PICI AL PESTO DI RADICCHIO E NOCI CON CACIORICOTTA

Bastano i pochi minuti di cottura della pasta per preparare questo pesto, semplice e buonissimo. Il sapore ha la punta di amaro caratteristica del radicchio: se non vi piacesse allora potreste aggiungere due fette di zucca precedentemente cotta nel mixer e preparare...

RISOTTO NELLA ZUCCA CON RADICCHIO E PARMIGIANO

A tutto Halloween con questa ricetta da paura! 🎃 RISOTTO NELLA ZUCCA CON RADICCHIO E PARMIGIANO Bellissimo da vedere, ma soprattutto buonissimo da mangiare. Se volete festeggiare la notte più spaventosa dell’anno con un menù a tema, questo piatto si presta anche per...

SGOMBRO IMPANATO AL SESAMO CON RISO VENERE E CIME DI RAPA

Preparare un pesce gustoso non è mai stato più semplice! La sfilettatura dello sgombro è l’unica parte di questa ricetta che può risultare complicata le prime volte che si fa, ma penso che valga la pena cimentarsi e "prenderci la mano" perché già al terzo sgombro...
PICI AL PESTO DI RADICCHIO E NOCI CON CACIORICOTTA

PICI AL PESTO DI RADICCHIO E NOCI CON CACIORICOTTA

Bastano i pochi minuti di cottura della pasta per preparare questo pesto, semplice e buonissimo. Il sapore ha la punta di amaro caratteristica del radicchio: se non vi piacesse allora potreste aggiungere due fette di zucca precedentemente cotta nel mixer e preparare...

RISOTTO NELLA ZUCCA CON RADICCHIO E PARMIGIANO

RISOTTO NELLA ZUCCA CON RADICCHIO E PARMIGIANO

A tutto Halloween con questa ricetta da paura! 🎃 RISOTTO NELLA ZUCCA CON RADICCHIO E PARMIGIANO Bellissimo da vedere, ma soprattutto buonissimo da mangiare. Se volete festeggiare la notte più spaventosa dell’anno con un menù a tema, questo piatto si presta anche per...

SGOMBRO IMPANATO AL SESAMO CON RISO VENERE E CIME DI RAPA

SGOMBRO IMPANATO AL SESAMO CON RISO VENERE E CIME DI RAPA

Preparare un pesce gustoso non è mai stato più semplice! La sfilettatura dello sgombro è l’unica parte di questa ricetta che può risultare complicata le prime volte che si fa, ma penso che valga la pena cimentarsi e "prenderci la mano" perché già al terzo sgombro...

SPAGHETTI AL LIMONE CON OKRA E CIPOLLE ROSSE

SPAGHETTI AL LIMONE CON OKRA E CIPOLLE ROSSE

Avete mai assaggiato l’okra - altrimenti detta "gombo"? È una pianta tipica dell’Africa e dell’Asia, ma viene coltivata anche in Italia, pur non essendo per nulla diffusa nelle nostre abitudini alimentari. Ed è proprio un peccato perché i suoi baccelli sono davvero...

FUSILLI AL RAGÙ DI FAGIOLI AZUKI ROSSI

FUSILLI AL RAGÙ DI FAGIOLI AZUKI ROSSI

I fagioli azuki sono legumi originari dell’Asia orientale, dove infatti il loro consumo è molto diffuso ed utilizzato per ricette sia salate che dolci (come il gelato di fagioli akuzi). Noi non abbiamo l’abitudine di consumarli, ed in molti non li hanno mai provati in...

HUMMUS DOLCE AL CIOCCOLATO, per una colazione stellare!

HUMMUS DOLCE AL CIOCCOLATO, per una colazione stellare!

Esistono poche ricette facili come quella dell'hummus, anche in questa sua buonissima versione al cioccolato, che ho preparato questa mattina per la colazione dei prossimi giorni. Siete curiosi di provarla? Partiamo! Ingredienti per 4-6 porzioni: 200g di ceci precotti...

CREMA DI SORGO, PISELLI E CAROTE

CREMA DI SORGO, PISELLI E CAROTE

Quanto mi è piaciuta questa crema! Avvolgente, saziante e allo stesso tempo leggerissima. Il sorgo, poco presente sulle nostre tavole, è un cereale dalla composizione chimica simile a quella del mais e -come esso- naturalmente privo di glutine, dunque adatto al...

POLPO CON PATATE TRIFOLATE AL CIPOLLOTTO ED ERBETTE

POLPO CON PATATE TRIFOLATE AL CIPOLLOTTO ED ERBETTE

Un piatto unico scomposto in un terzetto che sembra fatto apposta per stare insieme. In effetti chi non ha mai provato nella vita il polpo con le patate? In questa ricetta lo ripropongo con però l’aggiunta della verdura, per rendere il piatto completo e per ricordare...

ORECCHIETTE IN CREMA DI LENTICCHIE ROSSE CON ZUCCHINE E MELANZANE

ORECCHIETTE IN CREMA DI LENTICCHIE ROSSE CON ZUCCHINE E MELANZANE

Vi sembra un bel piattone di pasta vero? Ebbene sono solo 70 grammi di orecchiette! Sapete che non sono solita concentrarmi sulle grammature e che questa non è “la porzione giusta” perché ognuno ha la sua e anche le necessità individuali possono cambiare di volta in...

PENNE INTEGRALI ALLE SARDINE CON BIETOLE COLORATE

PENNE INTEGRALI ALLE SARDINE CON BIETOLE COLORATE

Super ricarica di Omega 3 con uno dei pesci che più ne contengono: le sardine! Ricetta perfetta sia per chi già le ama sia per chi non ha ancora scoperto come apprezzarle. Unirle infatti in un primo piatto completo di pasta e verdure le rende “camaleontiche”,...

SPAGHETTI INTEGRALI IN CREMA DI UOVO E ZUCCHINE

SPAGHETTI INTEGRALI IN CREMA DI UOVO E ZUCCHINE

Buonissimi e semplici da fare, vuoi provare? Ecco la ricetta! Ingredienti per 2 porzioni:- 160g di spaghetti quadrati integrali- 1 zucchina- 1 spicchio d’aglio- 1 uovo- 20g di parmigiano- 1 cucchiaio di olio evo- 1 macinata di pepe nero Passaggi: 🔹Per il sugo metti...

RISO ROSSO CON CURRY DI TEMPEH AI PEPERONI

RISO ROSSO CON CURRY DI TEMPEH AI PEPERONI

Ingredienti per 4 porzioni di curry di tempeh:- 250g di tempeh- 1/2 peperone rosso- 1/2 peperone giallo- 1 cipolla di Tropea- 2 carote- 100 ml di latte di cocco- 2 cucchiaini di curry- 1 cucchiaino di curcuma- 1 macinata di pepe nero Ingredienti per 4 porzioni di riso...

PASTA INTEGRALE AI CARCIOFI

PASTA INTEGRALE AI CARCIOFI

Ingredienti per 4 porzioni: 320g di pasta integrale6 carciofi1 cipolla rossa1 cucchiaino di brodo vegetale fatto in casa o un pizzico di sale iodato2 foglie di alloropeperoncino2 cucchiai di olio evo Passaggi: Mettere sul fuoco una padella wok con 2 bicchieri d’acqua,...

MALFATTI DI RICOTTA E SPINACI AL RAGÙ DI NOCCIOLE

MALFATTI DI RICOTTA E SPINACI AL RAGÙ DI NOCCIOLE

Avete mai provato i malfatti? Sono un piatto tipico della tradizione lombarda. Di solito sono serviti con burro e salvia, ma in questa versione ho voluto abbinarli ad un sugo vegetariano un po' originale e di sicuro strepitoso, il ragù di nocciole! Di seguito trovate...

FUSILLI INTEGRALI AL RAGÙ DI LENTICCHIE NERE

FUSILLI INTEGRALI AL RAGÙ DI LENTICCHIE NERE

Ingredienti per 4-6 porzioni di ragù: 200g di lenticchie nere secche1 cipolla dorata 1 gambo di sedano1 carota400g di polpa di pomodoro3 foglie di alloro2 cucchiai di olio evo50ml di latte fresco parzialmente scrematoPeperoncino Passaggi: Tritare cipolla, carota...

SFORMATO DI CICERCHIA, PATATE DOLCI E SPINACI

SFORMATO DI CICERCHIA, PATATE DOLCI E SPINACI

Ingredienti per 4 porzioni: 800g di patate dolci800g di spinaci surgelati1 cipolla dorata150g di cicerchie decorticate1 uovo4 cucchiai di olio evo40g di parmigiano 1 cucchiaio di pangrattatoPepe nero Passaggi: Lavare le patate dolci e lessarle in abbondante acqua...

FARRO CON STRACCETTI DI POLLO E BROCCOLI ALLA CURCUMA

FARRO CON STRACCETTI DI POLLO E BROCCOLI ALLA CURCUMA

Ingredienti per 4 porzioni: 320g di farro perlato a rapida cottura400g di fettine di pollo1 broccolo2 scalogni1 spicchio d’aglio50ml di latte fresco parzialmente scremato2 cucchiai di olio evo1 cucchiaino di farina integrale1 cucchiaino di curcuma1 spolverata di...

TORTA SALATA CON CICORIA E RICOTTA

TORTA SALATA CON CICORIA E RICOTTA

Ingredienti per 4 porzioni: 1 rotolo pasta sfoglia tonda600g cicoria300g ricotta50g parmigiano2 cucchiai di olio evo1 cucchiaio di semi di sesamopepe nero a piacere Passaggi: Impostare il forno a 180°C.In un wok cuocere per una decina di minuti la cicoria lavata e...

CONCHIGLIE INTEGRALI AL PESTO DI CAVOLO RICCIO

CONCHIGLIE INTEGRALI AL PESTO DI CAVOLO RICCIO

Avete mai mangiato il cavolo riccio? È uno dei miei ortaggi preferiti e si può preparare in tanti modi, uno di questi è un buonissimo pesto invernale! Lo volete provare? Vi lascio la ricetta 🙂 Ingredienti per 2 porzioni: 160g di conchiglie integrali300g di cavolo...

RAVIOLI IN BRODO DI GALLINA

RAVIOLI IN BRODO DI GALLINA

Non so perché ho aspettato tanto a rifare il brodo di gallina! Per me nei mesi invernali è come una coccola: scaldo le mani fredde sulla ciotola piena e nel frattempo inizio ad appagarmi con il profumo del brodo, cercando di pazientare un momento prima di berlo, per...

GNOCCHI AI FUNGHI

GNOCCHI AI FUNGHI

Ingredienti per 2 porzioni: 250g di gnocchi200g di funghi prataioli freschiuno spicchio d’aglioqualche ciuffo di prezzemolomezzo cucchiaino di brodo vegetale fatto in casapeperoncino2 cucchiai di olio evo Ricetta #tuttoinunpentolino: Far bollire 3 bicchieri d’acqua in...

ZUPPA DI QUINOA CON ZUCCA E SPINACI

ZUPPA DI QUINOA CON ZUCCA E SPINACI

Questa zuppa è troppo buona per non provarla! Vi lascio la ricetta #tuttoinunpentolino 😍 Ingredienti per 2 porzioni: 120g di quinoa tricoloreMezza zucca Delica200g di spinaci (freschi o surgelati)2 cucchiai di olio evoPepe2 cucchiai di parmigiano Passaggi: Far bollire...

ZUPPA AUTUNNALE DI FAGIOLI DALL’OCCHIO NERO E VERDURE

ZUPPA AUTUNNALE DI FAGIOLI DALL’OCCHIO NERO E VERDURE

Una zuppa preparata in pochi passaggi e con #tuttoinunpentolino, che questa volta è la pentola a pressione. Calda e cremosa, è perfetta da abbinare a del buon pane fresco. Questi i passaggi della ricetta con le porzioni indicative per 2: Mettere nella pentola a...

SOVRACOSCE DI POLLO IN UMIDO CON VERDURE

SOVRACOSCE DI POLLO IN UMIDO CON VERDURE

Mi piacciono molto le sovracosce di pollo in umido con verdure: restano tenerissime e si arricchiscono di tutto il sapore del brodo e del suo contenuto. Stanno bene con carote, peperoni, zucchine, cipolle, porri, broccoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles, funghi,...

ZUPPA DI PESCE CON PATATE E CIME DI RAPA

ZUPPA DI PESCE CON PATATE E CIME DI RAPA

Buonissima e fatta in pochi minuti con il metodo #tuttoinunpentolino, ecco la ricetta! Ingredienti per 2 porzioni: 150g di filetti di pesce (io ho usato platessa e branzino)400g di patate1 mazzetto di cime di rapa2 spicchi d’aglio1 cucchiaino di concentrato di...

CREMA DI CAVOLFIORE, ORZO E FAGIOLI ROSSI

CREMA DI CAVOLFIORE, ORZO E FAGIOLI ROSSI

Che buona la crema che ho mangiato oggi!! Cremosa, leggera e allo stesso tempo molto saziante, è la crema di cavolfiore, orzo e fagioli rossi. Porzioni di riferimento per una persona: 1/3 di cavolfiore50g di orzo a rapida cottura150g di fagioli rossi precotti1...

PARMIGIANA ESTIVA

PARMIGIANA ESTIVA

Alzi la mano chi come me adora la parmigiana! Questa è una sua versione più fresca, leggera e molto più veloce da preparare; se vorrete provarla, vi basterà dedicare 10 minuti a questi pochi ingredienti e passaggi 😉 Ingredienti per 3 porzioni:• 1 melanzana ovale...

POLPETTE DI FAVE ED ERBETTE

POLPETTE DI FAVE ED ERBETTE

Tempo di preparazione: 45 minuti Ingredienti per 4 porzioni:• fave secche decorticate, 250g• erbette, 300g• cipolla rossa, 1• alloro, 2 foglie• timo, un ciuffetto• parmigiano grattugiato, 3 cucchiai/ 30g (omettibile per una versione vegana della ricetta)• pangrattato...

MEZZE MANICHE INTEGRALI AL SUGO DI PISELLI, FUNGHI E PANCETTA

MEZZE MANICHE INTEGRALI AL SUGO DI PISELLI, FUNGHI E PANCETTA

Condivido con voi la ricetta di questo sugo, che qui vedete nella versione di sugo appunto, ma che in realtà può essere mangiato anche senza la pasta, semplicemente come un secondo piatto. Io inizialmente ne avevo preparata una porzione abbondante, così, appena...

HUMMUS

HUMMUS

L'hummus si prepara in 10 minuti ed è molto versatile, perché può essere usato non solo a pranzo o cena, ma anche in una colazione salata oppure a merenda in abbinamento a del buon pane fresco. Si può anche preparare in anticipo e conservare in frigo per 2-3 giorni,...

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