RIGATONI AL RAGÙ DI MANDORLE

RIGATONI AL RAGÙ DI MANDORLE

Ho appena preparato 8 porzioni di un ragù vegano strepitoso! 🥰La prima porzione l’ho usata per condire questi rigatoni integrali, e l’idea di avere adesso altre 7 porzioni in freezer, che saranno pronte a disposizione per tutte le volte in cui vorrò di nuovo provare...

PATATA AMERICANA, TARASSACO E FAGIOLI NERI

PATATA AMERICANA, TARASSACO E FAGIOLI NERI

Un gioco di contrasti: il dolce della patata americana e l’amaro del tarassaco, abbinati ai fagioli neri. Si ottiene così un piatto gustoso e bilanciato.Ve li volevo mostrare separati per ricordare come si possa comporre nelle giuste proporzioni un pasto equilibrato...

MENU DI GENNAIO

MENU DI GENNAIO

Ogni nuovo anno può rappresentare l’occasione per un nuovo inizio… per l’ideazione di un progetto, la sua realizzazione o la sua crescita; per la scelta di un cambio di rotta, nella direzione di ciò che più ci sentiamo di essere, e vorremmo essere.Se migliorare il...

FARINATA 3 COLORI, CON ZUCCA, BIETOLE E CAVOLO VIOLA

FARINATA 3 COLORI, CON ZUCCA, BIETOLE E CAVOLO VIOLA

Può essere la protagonista di un ottimo antipasto oppure un secondo piatto con verdure, da abbinare a del pane e un po’ di insalata per un pasto completo e bilanciato.L’ho preparata pochi giorni prima di partire per le vacanze ed è stato molto comodo averla già pronta...

ALICI FRITTE AD ARIA CON PATATA DOLCE E CIME DI RAPA

ALICI FRITTE AD ARIA CON PATATA DOLCE E CIME DI RAPA

Avete presente le alici protagoniste del fritto misto, tanto buone quanto pesanti da digerire? Bene, potete finalmente ricordarvi della loro fragranza e bontà dimenticandone la pesantezza, perché questo è il risultato che ho appena ottenuto preparandole senza olio con...

MINESTRONE AUTUNNALE

MINESTRONE AUTUNNALE

Continuano le nostre puntate sull’arte dell’assemblaggio di ingredienti precedentemente cucinati in grandi quantità per essere pronti al momento del bisogno.Oggi vi presento il MINESTRONE AUTUNNALE che ho preparato proprio ieri. Per farlo ho utilizzato il farro e i...

TORTA DI ZUCCA E AVENA CON CREMA DI ANACARDI

TORTA DI ZUCCA E AVENA CON CREMA DI ANACARDI

Una torta leggera e morbidissima, composta da pochi ingredienti e ideale in abbinamento a un bicchiere di latte (o a una bevanda vegetale) per una colazione bilanciata e gustosa.Ingredienti:• 250g farina d’avena• ~320g zucca Delica precedentemente cotta in forno...

LINGUINE ZUCCA E PISELLI

LINGUINE ZUCCA E PISELLI

La goduria di avere cotto in anticipo una grande quantità di zucca al forno è che poi si possono preparare tanti piatti gustosi in pochissimo tempo. Eccone un esempio!Indicazioni x 2 porzioni:• Mettere sul fuoco una padella antiaderente con ~200g di piselli surgelati...

MENÙ DI NOVEMBRE

MENÙ DI NOVEMBRE

Nuovo mese, nuovo weekly planner! Scarica qui il menù di novembre Frutta di Novembre: arance, bergamotti, cachi, castagne, cedri, clementine, kiwi, limoni, mandarini, mele, mele cotogne, pere, uva. Verdura di Novembre: barbabietola, bietole, broccoli, carciofi, cardi,...

TORTA DI PATATE DOLCI, NOCCIOLE E CACAO

TORTA DI PATATE DOLCI, NOCCIOLE E CACAO

Buon lunedì con questa cheesecake non cheesecake! Ossia con una piccola golosità preparata senza farina e senza formaggio.Attenzione: questa “non torta/cheesecake” è una magia nata da un esperimento!Stavo provando a fare una torta a base di patate dolci e senza...

MIX DI RISI, MELANZANE PERLINE E CECI CON CURCUMA

MIX DI RISI, MELANZANE PERLINE E CECI CON CURCUMA

Troppo carine le melanzane perline... da quando le ho scoperte le abbino un po’ a tutto, si prestano per essere cucinate in diversi modi: lessate, in padella, al microonde e al forno come in questo caso, tutte intere se sono piccole come queste, oppure divise a metà...

FREGOLA CON CECI, BARBABIETOLA E CAROTE

FREGOLA CON CECI, BARBABIETOLA E CAROTE

Questa è la storia di un nuovo modo di cucinare la fregola scoperto grazie a una disavventura, senza la quale probabilmente non lo avrei mai fatto: la mia dispensa era così golosa che ahimè poco tempo fa ho trovato una farfallina alimentare che ci gironzolava...

MENÙ DI OTTOBRE VEGETARIANO

MENÙ DI OTTOBRE VEGETARIANO

Benvenuto autunno con un bel menù vegetariano ricco di un mix di piatti caldi e freddi con sapori, colori e consistenze diverse che ci accompagna nel passaggio dall’estate all’autunno, perché con il mutare delle stagioni cambiano anche i nostri desideri a tavola!...

INSALATA CON RUCOLA & ZUCCA

INSALATA CON RUCOLA & ZUCCA

Qualche sera fa ho preparato un contorno abbondante a base di zucca e cipolla al forno e in questi giorni lo sto utilizzando per creare nuovi abbinamenti così che il sapore sia sempre un po’ diverso e stuzzichi anziché... stufare! Oggi è il turno dell’insalata: spesso...

UOVO STRAPAZZATO CON PATATA DOLCE E PAK CHOI

UOVO STRAPAZZATO CON PATATA DOLCE E PAK CHOI

Un piatto unico con una nota di orientale. Indicazioni per 1 persona:Mettere sul fuoco una padella con un bicchiere colmo d’acqua e 3 granelli di sale iodato. Tagliare a fette una patata dolce (~300g), a metà i 2 pak choi e uno scalogno. Versarli in padella, coprire...

OKRA CON SGOMBRO E ORECCHIETTE ALLE SPEZIE

OKRA CON SGOMBRO E ORECCHIETTE ALLE SPEZIE

Anche questa ricetta è un #TuttoInUnPentolino veloce da preparare, pratico e soprattutto buonissimo! Indicazioni per 1 porzione:In un pentolino portare ad ebollizione 2 bicchieri d’acqua e versare 2 pugni (~250g) di okra lavata a tagliata a pezzetti, uno scalogno e un...

ORZO AGLI EDAMAME CON CIPOLLA ROSSA E PAK CHOI

ORZO AGLI EDAMAME CON CIPOLLA ROSSA E PAK CHOI

Conoscete il pak choi? Potreste esservi imbattuti in questa verdura in un ramen, in cui è spesso presente. È uno dei pochi cavoli di stagione in tutto il periodo estivo e ha il sapore molto più delicato rispetto agli altri componenti di questa famiglia. A me piace...

COUS COUS ALLA MENTA CON UOVO E PEPERONE

COUS COUS ALLA MENTA CON UOVO E PEPERONE

Oggi stiamo sul classico, con un #tuttoinunpentolino estivo veloce e semplicissimo da preparare. Per una porzione: taglia a pezzetti mezzo peperone rosso ed una cipolla di Tropea. Metti sul fuoco una padella antiaderente con un bicchiere colmo d’acqua, versaci le...

QUINOA AI TENERUMI CON PISELLI E POMODORINI

QUINOA AI TENERUMI CON PISELLI E POMODORINI

Eccoci con un altro #tuttoinunpentolino gustoso, leggero e saziante. Li conoscete i tenerumi? Sono le foglie e i germogli di una particolare tipologia di zucchina, e proprio come promette il nome sono tenerissimi e delicati! Sono anche comodi e veloci da preparare,...

WRAP CON CREMA DI CECI AI PEPERONI, TARASSACO E PINOLI

WRAP CON CREMA DI CECI AI PEPERONI, TARASSACO E PINOLI

I piatti che vi propongo nei weekly planner dalla descrizione sembrano spesso un po’ complessi da preparare, infatti ogni tanto mi scrivete: “Tutto bello Doc, ma come si fa a seguire un’alimentazione così se non si ha tanto tempo per cucinare?!”La ricerca della...

MENÙ DI GIUGNO

MENÙ DI GIUGNO

Benvenuto giugno e, tra pochissimo, benvenuta estate! ☀️ ciò che amo di più di questo mese sono le giornate che sembrano non finire mai, ciò che invece non amo sono i primi giorni di afa, con le vacanze estive che sembrano ancora un miraggio… ma per questo...

OVERNIGHT PORRIDGE: YELLOW-GREEN & BROWN-VIOLET

OVERNIGHT PORRIDGE: YELLOW-GREEN & BROWN-VIOLET

Buongiorno con una ricetta base per 2 versioni di #OvernightPorridge davvero buonissime.L’ #overnightoatmeal è un porridge freddo che si prepara senza cottura, ma semplicemente riponendolo una notte in frigorifero, per raggiungere una cremosità perfetta.Se volete...

FARRO CON PISELLI FRECHI E VERDURE DI STAGIONE

FARRO CON PISELLI FRECHI E VERDURE DI STAGIONE

Un #TuttoInUnPentolino pratico e veloce come sempre!Ingredienti:• 140g di farro a rapida cottura• 180g di piselli (senza baccello)• 1 zucchina• 1 carota• 1 scalogno• 2 cimette di cavolfiore viola• 1 cucchiaino di brodo vegetale 100% verdure e sale iodato• 2 cucchiai...

RICCIOLA ALLO ZAFFERANO, RISO BASMATI & FAGIOLINI

RICCIOLA ALLO ZAFFERANO, RISO BASMATI & FAGIOLINI

In questo piatto unico che vi propongo oggi c’è un’esplosione di sapori e un interessante contrasto di consistenze.Vi stupirà quanto sia semplice fare una ricetta buona come al ristorante, ma allo stesso tempo leggera e ricca di nutrienti preziosi per la nostra...

ZUPPA DI PATATA DOLCE, FAVE & RUCOLA!

ZUPPA DI PATATA DOLCE, FAVE & RUCOLA!

Super express, super buona! Una fase “d’attesa” c’è, ma è molto semplice: basta mettere in ammollo per 1 notte le fave decorticate e poi cuocerle per 40’. A cottura finita si porziona il tutto e si mette in freezer per poi scongelare a tempo debito.Dopo questa piccola...

CASERECCE INTEGRALI AI BRUSCANDOLI & SGOMBRO

CASERECCE INTEGRALI AI BRUSCANDOLI & SGOMBRO

È incredibile come non si smetta mai di scoprire nuovi ortaggi, e la cosa mi fa sempre molto felice!I Bruscandola sono la mia ultima scoperta: buonissimi! Sono i germogli di luppolo selvatico e si trovano solo in primavera, dunque vi consiglio di andarli a scovare al...

PATATA DOLCE E CECI CON TACCOLE E RADICCHIO IN PADELLA

PATATA DOLCE E CECI CON TACCOLE E RADICCHIO IN PADELLA

Una ricetta #tuttoinunpentolino che ho adorato e che non potevo non condividervi. Ingredienti e procedimento x2 porzioni indicative: Mettere sul fuoco una padella con un bicchiere d’acqua ed un cucchiaino di brodo vegetale essiccato 100% verdure e sale iodato....

FARINATA DI CECI CON AGRETTI E CIPOLLA DI TROPEA

FARINATA DI CECI CON AGRETTI E CIPOLLA DI TROPEA

Idee per una cena last minute o per una schiscia veloce da portare il giorno dopo a lavoro? Io in questi casi non ho dubbi, vado di farinata di ceci! Ingredienti per una teglia (4-6 porzioni):• 250g farina di ceci• 750dl d’acqua• 1 cipolla di Tropea• ½ mazzo di...

SALMONE ALL’ARANCIA CON RISO VENERE E ASPARAGI

SALMONE ALL’ARANCIA CON RISO VENERE E ASPARAGI

Avete mai provato il salmone all’arancia? Io era da tanto tempo che non lo mangiavo e mi sono riscoperta un’amante di questa ricetta, dal sapore agrodolce e con il pesce che rimane così morbido da sciogliersi in bocca. Se volete provarla vi lascio la mia versione...

TORTA DI CAROTE, MANDORLE E NOCCIOLE

TORTA DI CAROTE, MANDORLE E NOCCIOLE

Buona Festa del Papà con una super torta che al mio piace tantissimo (e anche a me!), una torta perfetta per la colazione ma anche per la merenda!Ingredienti:• 4 uova bio• 250g di farina d’avena• 100g di zucchero grezzo• 50ml di olio di semi di girasole alto oleico•...

PENNE INTEGRALI CON POLLO, CARCIOFI E MANDORLE

PENNE INTEGRALI CON POLLO, CARCIOFI E MANDORLE

Primo, secondo e contorno in un unico piatto, completo e appagante, perfetto anche per una schiscia da portare a lavoro o in università.Ingredienti x2 porzioni:• 140g penne integrali• 2 sovracosce di pollo disossate e senza pelle• 3 carciofi• 1 cipolla rossa• ½...

SPAGHETTI AL BROCCOLO ROMANESCO E BOTTARGA

SPAGHETTI AL BROCCOLO ROMANESCO E BOTTARGA

Ingredienti per 2 porzioni: 160g di spaghetti grossi ½ broccolo romanesco 1 spicchio d’aglio 2 acciughe 1 peperoncino secco 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di bottarga di Muggine 1 cucchiaio di olio evo Procedimento: Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua che...

GNOCCHI E PISELLI CON FUNGHI, VERZA E ERBE AROMATICHE

GNOCCHI E PISELLI CON FUNGHI, VERZA E ERBE AROMATICHE

Ah che bontà! Gustosa, saziante e veloce da preparare - come piace a noi - oggi vi propongo questa spadellata di gnocchi, piselli, funghi, verza ed erbette aromatiche. Ingredienti per 2 porzioni:⁃ 1 pugno di funghi champignon⁃ 2 fette di verza⁃ 2 spicchi d’aglio⁃ 250g...

UOVA E CAVOLINI DI BRUXELLES GRATINATI AL FORNO

UOVA E CAVOLINI DI BRUXELLES GRATINATI AL FORNO

Se vi piacciono i cavolini di Bruxelles li amerete senz’altro in questa nuova ricetta #tuttoinunpentolino (che questa volta è una teglia) con preparazione semplice e veloce. Ingredienti per una teglia / 2 porzioni: • 2 pugni di cavolini di Bruxelles • 1 cipolla rossa...

PASTA IN CREMA D’UOVO E CAVOLFIORE VIOLA CON CAROTE

PASTA IN CREMA D’UOVO E CAVOLFIORE VIOLA CON CAROTE

Ingredienti x2 porzioni: 160g mezze maniche rigate integrali 1/2 cavolfiore viola 1 carota 4 rondelle cuore di porro 1 uovo 4 cucchiai parmigiano 1 macinata pepe 1 cucchiaio olio evo Procedimento: Mettere sul fuoco un pentolino con un dito d’acqua, la carota tagliata...

BLACK HUMMUS

BLACK HUMMUS

Oggi ufficialmente mi oppongo alla tradizione della calza con i dolcetti per chi fa il bravo ed il carbone per chi fa il cattivo. Nel mio mondo rivisitato propongo che tutti godano del cibo senza distinzioni, e magari proprio grazie alla pancia piena e soddisfatta,...

TORTA DI MELE CON YOGURT E FARINA DI CECI

TORTA DI MELE CON YOGURT E FARINA DI CECI

Quella che vi propongo oggi è la ricetta di un dolce che volendo si potrebbe mangiare tranquillamente tutti i giorni! Una fetta generosa (corrispondente ad ⅛ di torta) fornisce l’apporto proteico corrispondente a quello di un vasetto di yogurt o 1 uovo, l’apporto di...

MUFFIN VEGANI

MUFFIN VEGANI

Ho provato la piacevole sensazione di preparare un dolce vegano senza volere che fosse tale a priori, dunque non sforzandomi per cercare dei sostituti degli ingredienti di origine animale come burro, uova e latte, ma semplicemente constatando che non ce n’era la...

PICI AL PESTO DI RADICCHIO E NOCI CON CACIORICOTTA

PICI AL PESTO DI RADICCHIO E NOCI CON CACIORICOTTA

Bastano i pochi minuti di cottura della pasta per preparare questo pesto, semplice e buonissimo. Il sapore ha la punta di amaro caratteristica del radicchio: se non vi piacesse allora potreste aggiungere due fette di zucca precedentemente cotta nel mixer e preparare...

RISOTTO NELLA ZUCCA CON RADICCHIO E PARMIGIANO

RISOTTO NELLA ZUCCA CON RADICCHIO E PARMIGIANO

A tutto Halloween con questa ricetta da paura! 🎃 RISOTTO NELLA ZUCCA CON RADICCHIO E PARMIGIANO Bellissimo da vedere, ma soprattutto buonissimo da mangiare. Se volete festeggiare la notte più spaventosa dell’anno con un menù a tema, questo piatto si presta anche per...

SGOMBRO IMPANATO AL SESAMO CON RISO VENERE E CIME DI RAPA

SGOMBRO IMPANATO AL SESAMO CON RISO VENERE E CIME DI RAPA

Preparare un pesce gustoso non è mai stato più semplice! La sfilettatura dello sgombro è l’unica parte di questa ricetta che può risultare complicata le prime volte che si fa, ma penso che valga la pena cimentarsi e "prenderci la mano" perché già al terzo sgombro...

SPAGHETTI AL LIMONE CON OKRA E CIPOLLE ROSSE

SPAGHETTI AL LIMONE CON OKRA E CIPOLLE ROSSE

Avete mai assaggiato l’okra - altrimenti detta "gombo"? È una pianta tipica dell’Africa e dell’Asia, ma viene coltivata anche in Italia, pur non essendo per nulla diffusa nelle nostre abitudini alimentari. Ed è proprio un peccato perché i suoi baccelli sono davvero...

FUSILLI AL RAGÙ DI FAGIOLI AZUKI ROSSI

FUSILLI AL RAGÙ DI FAGIOLI AZUKI ROSSI

I fagioli azuki sono legumi originari dell’Asia orientale, dove infatti il loro consumo è molto diffuso ed utilizzato per ricette sia salate che dolci (come il gelato di fagioli akuzi). Noi non abbiamo l’abitudine di consumarli, ed in molti non li hanno mai provati in...

HUMMUS DOLCE AL CIOCCOLATO, per una colazione stellare!

HUMMUS DOLCE AL CIOCCOLATO, per una colazione stellare!

Esistono poche ricette facili come quella dell'hummus, anche in questa sua buonissima versione al cioccolato, che ho preparato questa mattina per la colazione dei prossimi giorni. Siete curiosi di provarla? Partiamo! Ingredienti per 4-6 porzioni: 200g di ceci precotti...

CREMA DI SORGO, PISELLI E CAROTE

CREMA DI SORGO, PISELLI E CAROTE

Quanto mi è piaciuta questa crema! Avvolgente, saziante e allo stesso tempo leggerissima. Il sorgo, poco presente sulle nostre tavole, è un cereale dalla composizione chimica simile a quella del mais e -come esso- naturalmente privo di glutine, dunque adatto al...

POLPO CON PATATE TRIFOLATE AL CIPOLLOTTO ED ERBETTE

POLPO CON PATATE TRIFOLATE AL CIPOLLOTTO ED ERBETTE

Un piatto unico scomposto in un terzetto che sembra fatto apposta per stare insieme. In effetti chi non ha mai provato nella vita il polpo con le patate? In questa ricetta lo ripropongo con però l’aggiunta della verdura, per rendere il piatto completo e per ricordare...

ORECCHIETTE IN CREMA DI LENTICCHIE ROSSE CON ZUCCHINE E MELANZANE

ORECCHIETTE IN CREMA DI LENTICCHIE ROSSE CON ZUCCHINE E MELANZANE

Vi sembra un bel piattone di pasta vero? Ebbene sono solo 70 grammi di orecchiette! Sapete che non sono solita concentrarmi sulle grammature e che questa non è “la porzione giusta” perché ognuno ha la sua e anche le necessità individuali possono cambiare di volta in...

PENNE INTEGRALI ALLE SARDINE CON BIETOLE COLORATE

PENNE INTEGRALI ALLE SARDINE CON BIETOLE COLORATE

Super ricarica di Omega 3 con uno dei pesci che più ne contengono: le sardine! Ricetta perfetta sia per chi già le ama sia per chi non ha ancora scoperto come apprezzarle. Unirle infatti in un primo piatto completo di pasta e verdure le rende “camaleontiche”,...

SPAGHETTI INTEGRALI IN CREMA DI UOVO E ZUCCHINE

SPAGHETTI INTEGRALI IN CREMA DI UOVO E ZUCCHINE

Buonissimi e semplici da fare, vuoi provare? Ecco la ricetta! Ingredienti per 2 porzioni:- 160g di spaghetti quadrati integrali- 1 zucchina- 1 spicchio d’aglio- 1 uovo- 20g di parmigiano- 1 cucchiaio di olio evo- 1 macinata di pepe nero Passaggi: 🔹Per il sugo metti...

RISO ROSSO CON CURRY DI TEMPEH AI PEPERONI

RISO ROSSO CON CURRY DI TEMPEH AI PEPERONI

Ingredienti per 4 porzioni di curry di tempeh:- 250g di tempeh- 1/2 peperone rosso- 1/2 peperone giallo- 1 cipolla di Tropea- 2 carote- 100 ml di latte di cocco- 2 cucchiaini di curry- 1 cucchiaino di curcuma- 1 macinata di pepe nero Ingredienti per 4 porzioni di riso...

PASTA INTEGRALE AI CARCIOFI

PASTA INTEGRALE AI CARCIOFI

Ingredienti per 4 porzioni: 320g di pasta integrale6 carciofi1 cipolla rossa1 cucchiaino di brodo vegetale fatto in casa o un pizzico di sale iodato2 foglie di alloropeperoncino2 cucchiai di olio evo Passaggi: Mettere sul fuoco una padella wok con 2 bicchieri d’acqua,...

MALFATTI DI RICOTTA E SPINACI AL RAGÙ DI NOCCIOLE

MALFATTI DI RICOTTA E SPINACI AL RAGÙ DI NOCCIOLE

Avete mai provato i malfatti? Sono un piatto tipico della tradizione lombarda. Di solito sono serviti con burro e salvia, ma in questa versione ho voluto abbinarli ad un sugo vegetariano un po' originale e di sicuro strepitoso, il ragù di nocciole! Di seguito trovate...

FUSILLI INTEGRALI AL RAGÙ DI LENTICCHIE NERE

FUSILLI INTEGRALI AL RAGÙ DI LENTICCHIE NERE

Ingredienti per 4-6 porzioni di ragù: 200g di lenticchie nere secche1 cipolla dorata 1 gambo di sedano1 carota400g di polpa di pomodoro3 foglie di alloro2 cucchiai di olio evo50ml di latte fresco parzialmente scrematoPeperoncino Passaggi: Tritare cipolla, carota...

SFORMATO DI CICERCHIA, PATATE DOLCI E SPINACI

SFORMATO DI CICERCHIA, PATATE DOLCI E SPINACI

Ingredienti per 4 porzioni: 800g di patate dolci800g di spinaci surgelati1 cipolla dorata150g di cicerchie decorticate1 uovo4 cucchiai di olio evo40g di parmigiano 1 cucchiaio di pangrattatoPepe nero Passaggi: Lavare le patate dolci e lessarle in abbondante acqua...

FARRO CON STRACCETTI DI POLLO E BROCCOLI ALLA CURCUMA

FARRO CON STRACCETTI DI POLLO E BROCCOLI ALLA CURCUMA

Ingredienti per 4 porzioni: 320g di farro perlato a rapida cottura400g di fettine di pollo1 broccolo2 scalogni1 spicchio d’aglio50ml di latte fresco parzialmente scremato2 cucchiai di olio evo1 cucchiaino di farina integrale1 cucchiaino di curcuma1 spolverata di...

TORTA SALATA CON CICORIA E RICOTTA

TORTA SALATA CON CICORIA E RICOTTA

Ingredienti per 4 porzioni: 1 rotolo pasta sfoglia tonda600g cicoria300g ricotta50g parmigiano2 cucchiai di olio evo1 cucchiaio di semi di sesamopepe nero a piacere Passaggi: Impostare il forno a 180°C.In un wok cuocere per una decina di minuti la cicoria lavata e...

CONCHIGLIE INTEGRALI AL PESTO DI CAVOLO RICCIO

CONCHIGLIE INTEGRALI AL PESTO DI CAVOLO RICCIO

Avete mai mangiato il cavolo riccio? È uno dei miei ortaggi preferiti e si può preparare in tanti modi, uno di questi è un buonissimo pesto invernale! Lo volete provare? Vi lascio la ricetta 🙂 Ingredienti per 2 porzioni: 160g di conchiglie integrali300g di cavolo...

RAVIOLI IN BRODO DI GALLINA

RAVIOLI IN BRODO DI GALLINA

Non so perché ho aspettato tanto a rifare il brodo di gallina! Per me nei mesi invernali è come una coccola: scaldo le mani fredde sulla ciotola piena e nel frattempo inizio ad appagarmi con il profumo del brodo, cercando di pazientare un momento prima di berlo, per...

GNOCCHI AI FUNGHI

GNOCCHI AI FUNGHI

Ingredienti per 2 porzioni: 250g di gnocchi200g di funghi prataioli freschiuno spicchio d’aglioqualche ciuffo di prezzemolomezzo cucchiaino di brodo vegetale fatto in casapeperoncino2 cucchiai di olio evo Ricetta #tuttoinunpentolino: Far bollire 3 bicchieri d’acqua in...

ZUPPA DI QUINOA CON ZUCCA E SPINACI

ZUPPA DI QUINOA CON ZUCCA E SPINACI

Questa zuppa è troppo buona per non provarla! Vi lascio la ricetta #tuttoinunpentolino 😍 Ingredienti per 2 porzioni: 120g di quinoa tricoloreMezza zucca Delica200g di spinaci (freschi o surgelati)2 cucchiai di olio evoPepe2 cucchiai di parmigiano Passaggi: Far bollire...

ZUPPA AUTUNNALE DI FAGIOLI DALL’OCCHIO NERO E VERDURE

ZUPPA AUTUNNALE DI FAGIOLI DALL’OCCHIO NERO E VERDURE

Una zuppa preparata in pochi passaggi e con #tuttoinunpentolino, che questa volta è la pentola a pressione. Calda e cremosa, è perfetta da abbinare a del buon pane fresco. Questi i passaggi della ricetta con le porzioni indicative per 2: Mettere nella pentola a...

SOVRACOSCE DI POLLO IN UMIDO CON VERDURE

SOVRACOSCE DI POLLO IN UMIDO CON VERDURE

Mi piacciono molto le sovracosce di pollo in umido con verdure: restano tenerissime e si arricchiscono di tutto il sapore del brodo e del suo contenuto. Stanno bene con carote, peperoni, zucchine, cipolle, porri, broccoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles, funghi,...

ZUPPA DI PESCE CON PATATE E CIME DI RAPA

ZUPPA DI PESCE CON PATATE E CIME DI RAPA

Buonissima e fatta in pochi minuti con il metodo #tuttoinunpentolino, ecco la ricetta! Ingredienti per 2 porzioni: 150g di filetti di pesce (io ho usato platessa e branzino)400g di patate1 mazzetto di cime di rapa2 spicchi d’aglio1 cucchiaino di concentrato di...

CREMA DI CAVOLFIORE, ORZO E FAGIOLI ROSSI

CREMA DI CAVOLFIORE, ORZO E FAGIOLI ROSSI

Che buona la crema che ho mangiato oggi!! Cremosa, leggera e allo stesso tempo molto saziante, è la crema di cavolfiore, orzo e fagioli rossi. Porzioni di riferimento per una persona: 1/3 di cavolfiore50g di orzo a rapida cottura150g di fagioli rossi precotti1...

PARMIGIANA ESTIVA

PARMIGIANA ESTIVA

Alzi la mano chi come me adora la parmigiana! Questa è una sua versione più fresca, leggera e molto più veloce da preparare; se vorrete provarla, vi basterà dedicare 10 minuti a questi pochi ingredienti e passaggi 😉 Ingredienti per 3 porzioni:• 1 melanzana ovale...

POLPETTE DI FAVE ED ERBETTE

POLPETTE DI FAVE ED ERBETTE

Tempo di preparazione: 45 minuti Ingredienti per 4 porzioni:• fave secche decorticate, 250g• erbette, 300g• cipolla rossa, 1• alloro, 2 foglie• timo, un ciuffetto• parmigiano grattugiato, 3 cucchiai/ 30g (omettibile per una versione vegana della ricetta)• pangrattato...

MEZZE MANICHE INTEGRALI AL SUGO DI PISELLI, FUNGHI E PANCETTA

MEZZE MANICHE INTEGRALI AL SUGO DI PISELLI, FUNGHI E PANCETTA

Condivido con voi la ricetta di questo sugo, che qui vedete nella versione di sugo appunto, ma che in realtà può essere mangiato anche senza la pasta, semplicemente come un secondo piatto. Io inizialmente ne avevo preparata una porzione abbondante, così, appena...

HUMMUS

HUMMUS

L'hummus si prepara in 10 minuti ed è molto versatile, perché può essere usato non solo a pranzo o cena, ma anche in una colazione salata oppure a merenda in abbinamento a del buon pane fresco. Si può anche preparare in anticipo e conservare in frigo per 2-3 giorni,...