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Dr.ssa Giorgia Arosio - Biologa Nutrizionista
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Giorgia Arosio | Nutrizionista
Ho provato la piacevole sensazione di preparare un Ho provato la piacevole sensazione di preparare un dolce vegano senza volere che fosse tale a priori, dunque non sforzandomi per cercare dei sostituti agli ingredienti di origine animale, ma semplicemente constatando che non erano necessari. 👉🏼 Se a volte sembra che ci siano delle forzature dietro alle ricette vegane, ecco, questo non è proprio il caso: questi MUFFIN sono nati così, perché così sono più buoni senza essere stucchevoli. Cucinare bene e facilmente è possibile, ma certo a patto di avere gli utensili alleati! Ho il desiderio che anche per voi cucinare rappresenti sempre di più un’esperienza facile e divertente, per questo ho pensato di mostrarvi i miei alleati in cucina. Inizio oggi con la mia grattugia preferita, firmata @microplaneintl, sia perché è bellissima (e già solo per questo mi piace usarla) sia perché è professionale e versatile. In ricette come questa mi permette di recuperare dagli agrumi la parte più esterna della scorza, senza prenderne la parte bianca amara che non mi serve. L’ho usata anche per grattugiare la stecca di cannella e in altri dolci la uso per grattugiare cioccolato, zenzero e noce moscata. Torniamo a noi!👇🏼 Ingredienti per 12 muffin: • 240g farina d’avena • 85g di zucchero • 240g di zucca a dadini • 12 noci • 60g olio di semi di girasole alto oleico • 200/240ml di latte di soia • 10g di lievito istantaneo • 1 stecca di cannella • ½ buccia d’arancia Procedimento: 1️⃣Versare i cubetti di zucca in un pentolino insieme a ½ bicchiere d’acqua cuocere per 5’ 2️⃣Scolare la zucca cotta e trasferirla in un mixer con i gherigli di noci e frullare 3️⃣ In una ciotola mischiare farina, zucchero e una spolverata di cannella grattugiandone la stecca 4️⃣In un’altra ciotola mescolare la crema di zucca e noci con olio di girasole, latte di soia e la scorza d’arancia grattugiata 5️⃣ Unire le polveri, gli ingredienti liquidi e il lievito istantaneo fino ad ottenere una consistenza omogenea 6️⃣Trasferire l’impasto nei pirottini e cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per per 30’. Buona colazione/merenda! #ilpiattodellasalute #equilibrionutrizionale #nutrizionistamilano #mindfuleating #biologanutrizionista
Oggi vi propongo un piatto unico colorato e sapori Oggi vi propongo un piatto unico colorato e saporito, per riscaldarsi e saziarsi con soddisfazione in questo novembre inoltrato. 👉🏼 Zuppa di patate dolci, legumotti e foglie di broccolo romanesco. È una ricetta #tuttoinunpentolino facile e veloce, come sempre. Ingredienti per 2 porzioni: •1 patata dolce a pasta gialla grande (~400g) •100g di legumotti •foglie di 1 broccolo romanesco •1 cipolla rossa •2 cucchiai di olio evo •pizzico di sale iodato •macinata di pepe •1 cucchiaino di polvere tandoori Procedimento: 1️⃣ Mettere sul fuoco una pentola con 2 bicchieri d’acqua 2️⃣ Lavare e tagliare a cubetti la patata dolce e versarla nella pentola 3️⃣ Aggiungere le foglie di broccolo romanesco e la cipolla rossa dopo averle tagliate a pezzetti 4️⃣ Aggiungere i legumotti ed il pizzico di sale iodato e far proseguire la cottura per 8’ 5️⃣ Spegnere il fuoco ed aggiungere l’olio evo, la polvere tandoori e la macinata di pepe. Mescolare tutto prima di trasferire nelle scodelle. #arosionutrizionista #ilpiattodellasalute #dietamediterranea #equilibrionutrizionale #alimentazioneconsapevole #nutrizionistamilano #mangiarecongusto #mindfuleating #mangiareacolori #biologanutrizionista
Quante volte non hai fatto cose che volevi fare pe Quante volte non hai fatto cose che volevi fare perché avevi un piccolo problema con il tuo intestino? Non lasciare che la dissenteria stravolga i tuoi piani, segui queste linee guida per “salvarti” la prossima volta che ti succederà!
Lo sapete ormai che il curry di lenticchie è una Lo sapete ormai che il curry di lenticchie è una delle ricette a base di legumi che amo di più, forse è proprio la mia preferita. Un’altra cosa che rende questa ricetta così speciale è che rientra in quelle da #tuttoinunpentolino. 👉🏼 Il piatto che vi propongo oggi è un gioco di consistenze che si sposa benissimo: cremosità e densità trovano qui una loro perfetta unione, dando vita a un piatto unico bilanciato. La cosa insolita di questa versione è il peperone, che solitamente non è una verdura tipica di questa stagione (bensì del periodo compreso tra agosto e ottobre), ma il clima bizzarro di quest’anno ha prolungato la sua stagionalità fino ad oggi! Ingredienti per 4 porzioni di cous cous: •200g di cous cous •4 fette di zucca Delica •2 scalogni •½ scarola •2 cucchiaini di brodo vegetale 100% •verdure •sale iodato •pepe nero •4 cucchiai di olio evo Procedimento: 1️⃣ Mettere sul fuoco un wok (o una pentola antiaderente) con 4 bicchieri d’acqua 2️⃣ Tagliare a cubetti le fette di zucca lavata, senza privarle della buccia, e aggiungerle in pentola 3️⃣ Tritare lo scalogno, la scarola e aggiungere in pentola insieme al brodo vegetale. Cuocere per circa 10’ 4️⃣ Per gli ultimi 3’ di cottura aggiungere il cous cous. Infine spegnere il fuoco, condire con pepe e olio e mescolare Ingredienti per 4 porzioni di curry di lenticchie: •200g di lenticchie rosse decorticate •2 carote •½ peperone rosso •1 cipolla •100ml di passata di pomodoro •100ml di latte di cocco •1 pezzetto di zenzero •curry •curcuma •pepe nero Procedimento: 1️⃣ Tritare carote, cipolla e peperoni e versarli in una pentola antiaderente. Aggiungere il pezzetto di zenzero fresco grattugiato e far rosolare per pochi minuti a fuoco basso, con coperchio 2️⃣ Aggiungere curcuma, curry e pepe (o peperoncino se piace il piccante), il latte di cocco, la passata di pomodoro, le lenticchie rosse e 3 bicchieri (~600ml) d’acqua 3️⃣ Mescolare, ricoprire con il coperchio e far cuocere a fuoco lento per 20’, mescolando ogni tanto. (Per assicurarsi di ottenere una consistenza cremosa e compatta, l’ideale è aggiungere i bicchieri d’acqua man mano durante la cottura) #arosionutrizionista #ilpiattodellasalute
PICI AL PESTO DI RADICCHIO E NOCI CON CACIORICOTTA PICI AL PESTO DI RADICCHIO E NOCI CON CACIORICOTTA 😍 👉🏼 Bastano i pochi minuti di cottura della pasta per preparare nel frattempo questo pesto, semplice ma buonissimo. Il sapore ha la punta di amaro caratteristica del radicchio: se non vi piacesse allora potreste aggiungere due fette di zucca (precedentemente cotta) nel mixer e preparare un pesto di radicchio e zucca più dolce. Ingredienti per 4 porzioni: • 500g di pici (pasta fresca) • 1 cespo di radicchio grande • 12 noci (60g) • 1 punta di spicchio d’aglio • 40g di cacioricotta grattugiata • 4 cucchiai di olio evo • 1 macinata di pepe nero Procedimento: 1️⃣ Mettere sul fuoco l’acqua per i pici e cuocerli per il tempo necessario (5-7 minuti) 2️⃣ Nel frattempo tagliare a striscioline il radicchio e trasferirlo nel mixer insieme alla punta di spicchio d’aglio e alle noci sgusciate. Aggiungere un mestolo dell’acqua di cottura della pasta e frullare fino ad ottenere una crema omogenea 3️⃣ Aggiungere l’olio, il pepe e la cacioricotta grattugiata, frullare ancora per pochi istanti e condire i pici con il pesto ottenuto Come sempre se proverete a farla mandatemi la foto e fatemi sapere i vostri feedback! 💖 #arosionutrizionista #ilpiattodellasalute #dietamediterranea #equilibrionutrizionale #peperonegiallo #alimentazioneconsapevole #nutrizionistamilano #mangiarecongusto #pici #picisenesi #mindfulleating #mangiareacolori #biologanutrizionista #pestodiradicchioenoci #cacioricotta #cacioricottapugliese
November #WeeklyPlanner FUORI ORA✨ Dopo l’ott November #WeeklyPlanner FUORI ORA✨ Dopo l’ottobre più caldo della storia, sembra che con novembre sia finalmente arrivato il fresco caratteristico di questa stagione, e insieme a lui anche il momento in cui si apprezzano di più le zuppe calde, le mele al forno e il cioccolato! Per questo mese ho pensato a una linea vegetariana, con un menu che però non si fa mancare nulla! tanto che, anche se foste onnivori, potreste quasi non notare che si tratta di un menù vegetariano. Ho optato per questa proposta perché alle porte c’è un mese particolare… a dicembre, tra le numerose festività e le numerose occasioni per riunirsi con amici e colleghi, non mancheranno infatti gli eccessi alimentari di fonti proteiche e non sarebbe male provare a seguire (anche solo una settimana) un’alimentazione un po’ più vegetale. Come sempre vi aspetto nei commenti per sapere quale ricetta vi ha colpito di più e in direct per qualsiasi necessità.🥰 #arosionutrizionista #ilpiattodellasalute #dietamediterranea #equilibrionutrizionale #alimentazioneconsapevole #nutrizionistamilano #verdureatavola #mangiarecongusto #mindfulleating #verduredistagione #mangiareacolori #vegetarian #vegetarianrecipes #vegetariano #biologanutrizionista #mealplanner #menuvegetariano
Come promesso eccomi con alcuni consigli e una lis Come promesso eccomi con alcuni consigli e una lista di abitudini per evitare le problematiche legate alla stipsi
A tutto Halloween con questa ricetta da paura! 🎃 RISOTTO NELLA ZUCCA CON RADICCHIO E PARMIGIANO Bellissimo da vedere, ma soprattutto buonissimo da mangiare 😍 Se volete festeggiare la notte più spaventosa dell’anno con un menu a tema, questo piatto si presta anche per una ragnatela disegnata con la glassa di aceto balsamico come topping del risotto! 👻 🕷️ Ingredienti per 4 porzioni: • 1 zucca Delica (circa 1400g) • 280g di riso Carnaroli • 1 radicchio • 1 scalogno • 1 cipolla dorata • 1 costa di sedano • 1 carota • 4 cucchiai di Parmigiano • 80ml di vino bianco secco • 2 cucchiai di olio evo • 1 rametto di rosmarino • 2 foglie di salvia • 1 macinata di pepe nero Procedimento: 1️⃣ Lavare la zucca e metterla intera a cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 25 minuti. A fine cottura, estrarre la zucca dal forno, scoperchiarla tagliando la parte superiore, allontanare i semi e i filamenti e, con l’ausilio di un cucchiaio, scavare la zucca senza romperla per recuperarne parte della polpa. 2️⃣ Nel frattempo preparare un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla. 3️⃣ In una padella antiaderente tostare il riso a secco per 2 minuti. 4️⃣ Aggiungere lo scalogno tritato al riso tostato e sfumare con il vino bianco. 5️⃣ Versare sul riso i primi mestoli di brodo bollente, e poi aggiungerlo man mano, per far cuocere il riso per una decina di minuti, finché non sarà diventato appena cotto, ancora molto al dente. 6️⃣ Per gli ultimi 3 minuti di cottura del riso, aggiungere il radicchio tagliato a pezzetti e la polpa ricavata dalla zucca, amalgamare tutto e infine spegnere il fuoco. 7️⃣ Aggiungere parmigiano, pepe, olio evo e un cucchiaino di trito di rosmarino e salvia e mescolare. 8️⃣ Versare il risotto nella zucca e una volta riempita rimetterla in forno per gli ultimi 5 minuti di cottura, in modo da servirla ben calda. 🆓 Nota che cambia tutto: ve la svelo nell’articolo sul sito! #arosionutrizionista #ilpiattodellasalute #dietamediterranea #equilibrionutrizionale #alimentazioneconsapevole #nutrizionistamilano #mangiarecongusto #halloweenrecipes #mindfulleating #mangiareacolori #biologanutrizionista #risottonellazucca
MAYDAY INTESTINO 😵‍💫 Problemi di stitichez MAYDAY INTESTINO 😵‍💫 Problemi di stitichezza no grazie, ecco le 7 abitudini più importanti per contrastarla! 💪🏼
Preparare un pesce gustoso non è mai stato più s Preparare un pesce gustoso non è mai stato più semplice! 👉🏼 Sgombro impanato al sesamo con riso Venere e cime di rapa. La sfilettatura dello sgombro è l’unica parte di questa ricetta che può risultare complicata, ma solo per le prime volte, perché già al terzo sgombro sfilettato si diventa pratici! In più, e forse non tutti lo sapete, dello sgombro cotto al forno si può mangiare proprio tutto! Pelle e lisca comprese!💡In alternativa, l’avanzo del pesce sfilettato si può utilizzare per preparare un ottimo brodo. Per chi vuole rendersi la vita ancora più semplice, invece, si può sempre optare per i filetti già pronti… in quel caso basta impanarli e lasciarli pochi minuti in forno per un risultato eccezionale! 🌟 In bio trovate il link diretto alla ricetta, con le indicazioni sia per lo sgombro sia per il riso Venere e le cime di rapa che completano il piatto. #arosionutrizionista #ilpiattodellasalute #dietamediterranea #equilibrionutrizionale #peperonegiallo #alimentazioneconsapevole #nutrizionistamilano #mangiarecongusto #sgombro #mindfulleating #mangiareacolori #biologanutrizionista
Una delle cose più antipatiche delle diete è pes Una delle cose più antipatiche delle diete è pesare tutto al grammo. 👉🏼 La grammatura è utile, ma a livello psicologico ci allontana molto da quello che è davvero necessario per poter avere una sana abitudine alimentare in modo continuativo… l’auto-ascolto! 💡Per essere più indipendenti dal bilancino e preparare le vostre ricette con meno “rigidità” ho pensato a una tabella con unità di misura visive. Vi arriverà via mail una volta iscritti alla newsletter (link diretto in bio!) Intanto vi aspetto nei commenti per sapere qual è, ad oggi, l’ingrediente che voi pesate più spesso! #arosionutrizionista #ilpiattodellasalute #dietamediterranea #equilibrionutrizionale #peperonegiallo #alimentazioneconsapevole #nutrizionistamilano #mangiarecongusto #mindfulleating #mangiareacolori #biologanutrizionista
Ho scoperto la molokhia solo due settimane fa, gra Ho scoperto la molokhia solo due settimane fa, grazie al mio amico del mercato, ed è stato subito amore a prima…ricetta! 👉🏼 La Molokhia, per chi non la conoscesse, ha un sapore delicato, non amaro, e ha una consistenza soffice e ruvida allo stesso tempo. In aggiunta possiede tutte quelle proprietà nutrizionali tipiche delle verdure in foglia verde scuro, che andrebbero consumate quotidianamente. Una splendida alternativa ai molto più comuni spinaci ed erbette! Qui una ricetta #tuttoinunpentolino con la molokhia come protagonista: ZUPPA D’ORZO E LENTICCHIE ROSSE CON MOLOKHIA SPEZIATA AL TANDOORI ✨ (sbirciate il link in bio👆🏼) #arosionutrizionista #ilpiattodellasalute #dietamediterranea #equilibrionutrizionale #peperonegiallo #alimentazioneconsapevole #nutrizionistamilano #mangiarecongusto #molokhia #mindfulleating #mangiareacolori #biologanutrizionista #molokhiarecipe
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Ho provato la piacevole sensazione di preparare un Ho provato la piacevole sensazione di preparare un dolce vegano senza volere che fosse tale a priori, dunque non sforzandomi per cercare dei sostituti agli ingredienti di origine animale, ma semplicemente constatando che non erano necessari. 👉🏼 Se a volte sembra che ci siano delle forzature dietro alle ricette vegane, ecco, questo non è proprio il caso: questi MUFFIN sono nati così, perché così sono più buoni senza essere stucchevoli. Cucinare bene e facilmente è possibile, ma certo a patto di avere gli utensili alleati! Ho il desiderio che anche per voi cucinare rappresenti sempre di più un’esperienza facile e divertente, per questo ho pensato di mostrarvi i miei alleati in cucina. Inizio oggi con la mia grattugia preferita, firmata @microplaneintl, sia perché è bellissima (e già solo per questo mi piace usarla) sia perché è professionale e versatile. In ricette come questa mi permette di recuperare dagli agrumi la parte più esterna della scorza, senza prenderne la parte bianca amara che non mi serve. L’ho usata anche per grattugiare la stecca di cannella e in altri dolci la uso per grattugiare cioccolato, zenzero e noce moscata. Torniamo a noi!👇🏼 Ingredienti per 12 muffin: • 240g farina d’avena • 85g di zucchero • 240g di zucca a dadini • 12 noci • 60g olio di semi di girasole alto oleico • 200/240ml di latte di soia • 10g di lievito istantaneo • 1 stecca di cannella • ½ buccia d’arancia Procedimento: 1️⃣Versare i cubetti di zucca in un pentolino insieme a ½ bicchiere d’acqua cuocere per 5’ 2️⃣Scolare la zucca cotta e trasferirla in un mixer con i gherigli di noci e frullare 3️⃣ In una ciotola mischiare farina, zucchero e una spolverata di cannella grattugiandone la stecca 4️⃣In un’altra ciotola mescolare la crema di zucca e noci con olio di girasole, latte di soia e la scorza d’arancia grattugiata 5️⃣ Unire le polveri, gli ingredienti liquidi e il lievito istantaneo fino ad ottenere una consistenza omogenea 6️⃣Trasferire l’impasto nei pirottini e cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per per 30’. Buona colazione/merenda! #ilpiattodellasalute #equilibrionutrizionale #nutrizionistamilano #mindfuleating #biologanutrizionista
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© 2020 Dr.ssa Giorgia Arosio - Biologa Nutrizionista Ordine Nazionale dei Biologi - n° AA_081557 - P. IVA IT10613110963 Designed by DC Spiral
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