Ho provato la piacevole sensazione di preparare un dolce vegano senza volere che fosse tale a priori, dunque non sforzandomi per cercare dei sostituti degli ingredienti di origine animale come burro, uova e latte, ma semplicemente constatando che non ce n’era la necessità.
Se a volte sembra che ci siano delle forzature dietro alle ricette vegane, ecco, questo non è proprio il caso: lei è nata così perché così è più buona senza essere stucchevole (ci ho fatto colazione per 4 giorni).
Cucinare bene e facilmente è possibile, ma certo a patto di avere gli utensili alleati!
Ho il desiderio che anche per voi cucinare rappresenti sempre di più un’esperienza facile e divertente, perciò se vi andrà ogni tanto vi mostrerò i miei alleati in cucina. Inizio oggi con la mia grattugia preferita, la Black Sheep di Microplane sia perché è bellissima e già solo per questo mi piace usarla, sia perché è professionale e versatile. In queste ricette mi permette di recuperare dagli agrumi la parte più esterna della scorza, senza prenderne la parte bianca amara che non mi serve.
L’ho usata anche per grattugiare la stecca di cannella e in altri dolci la uso per grattugiare il cioccolato, lo zenzero e la noce moscata.
Ingredienti per 12 porzioni / 12 muffin:
- 240g di farina d’avena | 20g per muffin
- 85g di zucchero | 7g per muffin
- 240g di zucca a dadini | 20g per muffin
- 12 noci | 1 noce per muffin
- 60g olio di semi di girasole alto oleico | 5g per muffin
- 200-240g di latte di soia | 16-20g per muffin
- 10g di lievito istantaneo
- 1 stecca di cannella
- buccia di ½ arancia
Procedimento:
- Versare i cubetti di zucca in un pentolino insieme a ½ bicchiere d’acqua e farli cuocere per 5 minuti.
- Scolare la zucca cotta e trasferirla in un mixer. Aggiungere i gherigli di noci e frullare.
- In una ciotola capiente versare la farina e lo zucchero. Aggiungere una spolverata di cannella grattugiandone la stecca e mescolare gli ingredienti.
- In un’altra ciotola mescolare la crema di zucca e noci con l’olio di girasole, i 200ml di latte di soia e la scorza grattugiata di mezza arancia.
- Aggiungere alle polveri gli ingredienti liquidi appena amalgamati e da ultimo il lievito istantaneo. Mescolare tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea con densità a metà tra quella della Nutella e di una crema al mascarpone. Se necessario allo scopo aggiungere un altro goccio di latte di soia.
- Trasferire l’impasto nei pirottini inseriti nelle fessure della pirofila per muffin e trasferire questa in forno preriscaldato statico a 180°C. Lasciar cuocere per 30 minuti. Al termine fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.